Gomasio Spiruline
- Spiruline Tolosane
- 3 déc. 2021
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 nov.
Le condiment japonais réinventé pour votre santé
Marre du sel classique ? Vous cherchez une alternative savoureuse, riche en nutriments, pour sublimer vos plats ?
Le Gomasio Spiruline est la solution ! Inspiré de la tradition japonaise, le Gomasio est un mélange de sésame grillé et de sel. Nous l'avons réinventé en y ajoutant la Spiruline Tolosane pour transformer ce simple condiment en un puissant allié santé.
C'est l'ajout parfait sur vos salades, soupes, riz ou avocats, qui apporte une note umami et un croquant irrésistible.
Pourquoi le Gomasio est un "Must-Have" ?
Ce mélange est particulièrement intéressant pour vos objectifs nutritionnels :
Le calcium & les acides gras essentiels : Le sésame est une source fantastique de calcium végétal et d'acides gras insaturés (Oméga-6), excellents pour le système nerveux et cardiovasculaire.
Le condiment malicieux : Le Gomasio Spiruline permet de réduire votre consommation de sel (le goût intense du sésame et de la spiruline remplace une partie du sel).
Un concentré de vitalité : En saupoudrant ce mélange à la fin de la cuisson, vous consommez la spiruline à cru, préservant ainsi sa haute teneur en fer et en protéines.
La Recette : Gomasio maison en 5 minutes
Une recette d'une simplicité enfantine, mais qui demande un peu de doigté lors du mixage.
Temps de préparation : 5 minutes
Type : Condiment / Assaisonnement
Conservation : Plusieurs semaines à l'abri de l'air
🍨 Ingrédients
La base : 90g de graines de sésame blond (pour un goût doux).
Le sel : 20g de gros sel (ou fleur de sel pour la qualité).
L'Or vert : 1 cuillère à soupe de Spiruline Tolosane en brindilles.
Pour cette recette, il vous faudra de la Spiruline en brindilles :
🍳 Préparation
1. Torréfaction du Sésame (le secret du goût) Faites chauffer une poêle à sec (sans matière grasse). Versez les graines de sésame.
Attention : Faites torréfier à feu moyen, quelques secondes seulement, en remuant constamment jusqu'à ce que les graines commencent à sauter légèrement et dégagent un parfum de noisette. Il ne faut surtout pas qu'elles colorent pour ne pas développer d'amertume. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
2. Le mixage rapide Placez les graines de sésame torréfiées dans un mixeur ou un petit moulin à café. Le conseil du Chef : Ne mixez pas trop longtemps ! Le but n'est pas d'obtenir une poudre, mais de casser légèrement les graines. On doit conserver un peu de texture. Si vous mixez trop, vous obtiendrez de la pâte de sésame (tahini).
3. L'assemblage final Versez le sésame concassé dans un bol, puis ajoutez le gros sel et la cuillère à soupe de Spiruline Tolosane en brindilles. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
4. La conservation Une fois le mélange parfaitement refroidi, transférez-le dans un bocal hermétique et conservez-le à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Comment utiliser votre Gomasio Spiruline ?
Sur le riz : Saupoudrez généreusement sur du riz blanc ou du quinoa pour un plat complet.
Sur l'avocat : Une pincée de Gomasio Spiruline sur un avocat grillé ou en toast, c'est divin.
Sur les soupes : Le sésame et la spiruline se marient à merveille avec les soupes de légumes froides (gaspacho) ou chaudes (velouté).
Sur les tartines : Mélangé à du fromage frais ou du houmous maison, il est parfait pour l'apéritif.
Transformez le banal en exceptionnel ! Pour un Gomasio au goût parfait, optez pour la Spiruline Tolosane en brindilles qui apporte le meilleur croquant.
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