Mendiants à la Spiruline
- Spiruline Tolosane
- 3 déc. 2021
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 nov.
Le "Craquage" Sain et Gourmand
Qui a dit que gourmandise et alimentation saine étaient incompatibles ?
Certainement pas nous !
Avec cette recette de Mendiants au Chocolat Noir et à la Spiruline, nous revisitons un grand classique de la confiserie française en version "Superfood".
C'est la recette idéale pour :
Le café gourmand : Pour finir le repas sur une note sucrée mais légère.
Le petit coup de pompe de 16h : L'association chocolat + spiruline est un formidable anti-fatigue.
Un atelier cuisine en famille : Facile et ludique, c'est l'activité parfaite pour faire découvrir la spiruline aux enfants de manière amusante.
Le Duo Choc : Magnésium & Fer
Au-delà du goût, ce petit palet est une mine d'or nutritionnelle. Le chocolat noir (riche en magnésium et théobromine) apaise le stress et booste le moral. La Spiruline Tolosane (riche en fer et protéines) apporte l'énergie durable.
Ajoutez à cela les bons lipides des oléagineux (amandes, noisettes) et les antioxydants des baies de Goji, et vous obtenez l'encas parfait pour le sportif ou l'étudiant en révision.
La Recette : 20 minutes de plaisir 🤩⏱️
Pas besoin d'être un grand pâtissier pour réussir ces merveilles. Le secret réside dans la qualité des ingrédients.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure (cristallisation)
Difficulté : Enfantin
🍨 Ingrédients (pour une quinzaine de mendiants)
La base : 150g de chocolat noir pâtissier (nous vous conseillons un chocolat à 70% de cacao minimum pour bénéficier des antioxydants et limiter le sucre).
Le croquant vert : 2 cuillères à soupe de Spiruline Tolosane en Paillettes. Le format paillettes est idéal ici pour apporter du croquant comme une petite pépite !
Les Joyaux (Garniture au choix) :
Amandes entières ou effilées
Pistaches non salées (pour le rappel de vert)
Noisettes concassées
Baies de Goji ou raisins secs
Pour cette recette, il vous faudra de la Spiruline en brindilles :
👩🍳 La Préparation pas à pas
1. La fonte du chocolat
Cassez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule ou un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre doucement au bain-marie (le bol posé sur une casserole d'eau frémissante sans que l'eau ne touche le fond du bol).
L'astuce brillance : Ne faites pas trop chauffer le chocolat. Retirez-le du feu dès qu'il est fondu et mélangez bien pour le rendre lisse et brillant.
2. Le dressage
Recouvrez une plaque de cuisson ou un plateau avec du papier sulfurisé (papier cuisson). À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de chocolat fondu sur le papier. Avec le dos de la cuillère, étalez doucement chaque tas en faisant des petits cercles pour former des palets ronds et fins (environ 3 à 4 cm de diamètre).
3. La technique du chef
Une fois vos palets formés, soulevez légèrement votre plaque et tapotez-la doucement sur le plan de travail. Cela permet de lisser la surface du chocolat et de chasser les éventuelles bulles d'air.
4. La décoration (Le moment créatif !)
C'est le moment d'aller vite avant que le chocolat ne durcisse ! Parsemez joliment vos garnitures sur chaque palet : une amande par ci, une baie de Goji par là...
N'oubliez pas la star : Saupoudrez généreusement vos paillettes de Spiruline Tolosane sur le chocolat encore tiède pour qu'elles adhèrent bien.
5. La patience
Laissez cristalliser (durcir) à température ambiante dans une pièce fraîche. Évitez le frigo qui a tendance à faire blanchir le chocolat à cause de l'humidité. Une fois bien durs, décollez-les délicatement.
L'idée Cadeau Tolosane 🎁
Ces mendiants se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte en fer hermétique (s'ils ne sont pas dévorés avant !). C'est une superbe idée de cadeau "Fait Maison" pour Noël ou pour une invitation à dîner : glissez-les dans un petit sachet transparent avec un joli ruban. Vous offrez de la gourmandise et de la santé !
Il vous manque l'ingrédient croquant ? Nos paillettes de spiruline apportent ce petit goût "umami" qui se marie divinement avec le chocolat noir.
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